Nadie podría negar que en algun momento de nuestras vidas, hemos comido hasta un grado de indigestión, que ya ni siquiera podemos movernos, pero, ¿cómo resistirse a los platillos que en ocasiones aparecen en nuestras mesas?
La cocina italiana es considerara una de las mejores del mundo, realmente lo es. Todos hemos tenido el placer de comernos un pizza, una deliciosa lasagne o bien un risotto con una copa de vino tinto, DELICIOSO, no creen????
La cocina italiana está incluida dentro de la denominadas gastronomías mediterráneas se caracteriza por ser una cocina con fuerte caracter tradicional. Es heredera de largas tradiciones que han sabido conservar las antiguas recetas como la polenta (alimento de las legiones romanas).
Dentro de las verduras utilizadas en la cocina italiana se encuentran mayormente las setas, las espinacas aparecen en algunos platos de pasta, los calabacines, las alcachofas, los pimientos (rellenos), los tomates, los cardos (típicos en el Piamonte), las alubias, el cappon magro que son tostadas con ajo con verduras cocidas, los minestrones, etc. .
En cuanto a las frutas, los cítricos adquieren una posición importante entre las comidas servidas como entradas, generalmente se emplean como postres preparados.
También ofrece una gran variedad en la preparación de carnes, de ternera en su mayoría, como la busecca (sopa elaborada con callos de ternera), el vitelo tonato (ternera con atún y anchoas), la piccata (carne de ternera en papillot con alcahofas).
La gran mayoría de los platillos italianos van acompañados de alguna pasta o bien la pasta es el ingradiente principal . Usualmente se sirven al empezar la comida, pueden servirse de manera muy simple, ya sea con mantequilla, aceite de oliva o con queso parmesanos. También existen otras pastas rellenas como los ravioli o tortellini elaborados con carne molida o pollo.
Los platos que tienen como ingrediente principal el arroz se les denomina risottos, son uno de los elementos característicos de esta cocina mediterránea. Se preparan generalmente cocidos con caldos olorosos que emplean especias como el azafrán en timbal, a veces empleado como relleno de otros ingredietes como el tomate o como guarnición de otros platoscon pescado o mariscos.
Además de esto, Italia elabora excelentes vinos, algunos de ellos muy conocidos internacionalmente y de gran distribución comercial. Algunos de los más conocidos son el Marsala, el Chianti o el Brunello di Montalcino.
Y como olvidar el café italiano algunos de ellos como el café expresso de color avellana un poco rojizo y de sabor intenso, el café capuchino que es una variante del café expresso al que se le añade leche caliente al vapor de agua, de esta forma la leche suaviza el sabor del café y crea espuma en la superficie.
Para acompañar ese café un buen postre no nos sentaria nada mal, tal vez tiramisú hecho con uno de los quesos típicos italianos el Mascarpone. En Nápoles existe el babà (pastel con ron) mezclado con diferentes cremas y de diferentes sabores. También encontramos el zabaglione, postre a base de huevo, Marsala, azúcar y naranja.
Buen provecho.
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